Hoy compartimos una receta muy especial de Comiéndome Cantabria, que preparó esta espectacular langosta utilizando una de nuestras langostas de Mariscos Anamar.
El resultado es una receta sencilla, fresca y muy vistosa: langosta a la parrilla acompañada de una vinagreta de mango, aguacate y tomate, una combinación que respeta el sabor del marisco y aporta un contraste fresco y ligeramente dulce.
La receta y preparación son de Comiéndome Cantabria. Puedes descubrir más de sus recetas y propuestas gastronómicas en su perfil de Instagram @tronzafood.
Una forma estupenda de comprobar que, cuando se parte de una buena langosta, no hacen falta elaboraciones complicadas para conseguir un plato espectacular.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10–15 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes para hacer langosta a la parrilla
- 1 langosta de aproximadamente 800 g–1 kg
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- sal
- pimienta.
Para acompañarla, prepara una vinagreta con:
- ½ mango maduro
- ½ aguacate
- 1 tomate pequeño
- ¼ de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ lima o limón
- Sal
- Pimienta
- Un poco de cilantro o perejil fresco, opcionalmente.
Cómo preparar la langosta a la parrilla
Si utilizamos una langosta entera, comenzamos abriéndola longitudinalmente por la mitad, desde la cabeza hasta la cola. Retiramos las partes no comestibles y dejamos la carne dentro del caparazón.
En un recipiente pequeño mezclamos el aceite de oliva con el ajo muy picado, el perejil y una pizca de sal. Pintamos ligeramente la carne de la langosta con esta mezcla.
Calentamos bien la parrilla o una plancha grande. Colocamos primero la langosta con la parte de la carne hacia abajo y cocinamos durante aproximadamente 3–4 minutos, hasta que empiece a dorarse.
Después le damos la vuelta y continuamos la cocción con el caparazón apoyado sobre la parrilla durante unos 5–8 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
Durante estos últimos minutos podemos volver a pincelar la carne con un poco del aceite aromatizado.
La langosta estará lista cuando la carne haya adquirido un tono blanco opaco, esté firme pero jugosa y se desprenda fácilmente del caparazón. Es importante no cocinarla en exceso, ya que podría quedar seca.
Preparamos la vinagreta de mango y aguacate
Mientras se cocina la langosta, cortamos el mango, el aguacate y el tomate en dados pequeños. Picamos finamente la cebolla morada y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Añadimos el aceite de oliva, el zumo de lima o limón, una pizca de sal y pimienta recién molida.
Mezclamos suavemente para evitar que el aguacate se deshaga. Podemos añadir también un poco de cilantro o perejil fresco.
Presentación
Servimos la langosta recién hecha, entera o con la carne de la cola cortada en medallones como en la imagen.
Podemos presentar la vinagreta de mango y aguacate en un recipiente aparte para que cada comensal añada la cantidad que desee, o colocar una pequeña cantidad directamente junto a la langosta.
Para terminar, añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil fresco.
Un consejo para que la langosta quede perfecta
El secreto está en respetar el producto. Una langosta de buena calidad no necesita salsas pesadas ni demasiados condimentos. Una cocción corta, un buen aceite de oliva y un acompañamiento fresco permiten que su sabor sea el verdadero protagonista.
Además, si la pieza es grande, puedes cortar la carne de la cola en medallones después de cocinarla y volver a colocarla sobre el caparazón. La presentación queda especialmente atractiva y resulta mucho más cómoda para comer.
Resultado: una langosta jugosa y ligeramente tostada por la parrilla, acompañada de una vinagreta fresca, cremosa y ligeramente cítrica. Una combinación especialmente buena para los meses de primavera y verano.
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