Si buscas una forma diferente de preparar pulpo a la plancha, esta receta de pata de pulpo con puré de coliflor es perfecta. Una combinación sencilla pero sorprendente en la que el exterior dorado del pulpo contrasta con la textura suave y cremosa de la coliflor.
Además, utilizando una pata de pulpo ya cocida, puedes preparar un plato con aspecto de restaurante en muy pocos minutos y sin necesidad de preocuparte por la cocción previa del pulpo.
Ingredientes para preparar pulpo a la plancha con puré de coliflor 2 personas
- 1 pata de pulpo cocido de aproximadamente 300 g
- 1 coliflor pequeña
- 1 patata pequeña
- 30-50 ml de leche o nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce o pimentón de la Vera
- Unas gotas de limón
- Perejil o cebollino para decorar
Opcionalmente, puedes añadir unas escamas de sal al finalizar para potenciar todavía más el sabor del pulpo.
Cómo hacer pulpo a la plancha con puré de coliflor
1. Prepara el puré de coliflor
Lava la coliflor y sepárala en pequeños ramilletes.
Pela la patata y córtala en trozos. Cocínala junto con la coliflor en agua ligeramente salada durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que ambas estén completamente tiernas.
Escurre muy bien.
Coloca la coliflor y la patata en el vaso de la batidora y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y aproximadamente 30 ml de leche o nata.
Tritura hasta conseguir un puré de coliflor fino y cremoso.
Añade sal y pimienta al gusto. Si quieres una textura todavía más ligera, incorpora poco a poco un poco más de leche mientras sigues triturando.
Reserva caliente.
2. Prepara la pata de pulpo
Para esta receta lo más cómodo es utilizar una pata de pulpo ya cocida, ya que permite pasar directamente al marcado en la plancha.
Saca el pulpo del envase y sécalo suavemente con papel de cocina. Este paso es importante para conseguir que la superficie se dore correctamente.
Al estar ya cocido, no es necesario volver a cocer el pulpo.
3. Marca el pulpo a la plancha
Calienta una sartén o plancha a temperatura alta.
Añade unas gotas de aceite de oliva y el diente de ajo ligeramente aplastado para aromatizarlo.
Cuando la plancha esté bien caliente, incorpora la pata de pulpo.
Márcala aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, girándola para conseguir una superficie ligeramente tostada y caramelizada.
El objetivo no es volver a cocinar el pulpo, sino calentarlo y conseguir ese característico acabado dorado del pulpo a la plancha.
4. Emplata
Coloca una base generosa de puré de coliflor en el plato.
Puedes dejar la pata de pulpo entera para conseguir una presentación más espectacular o cortarla en varios trozos gruesos.
Coloca el pulpo a la plancha sobre el puré de coliflor.
Termina el plato con:
- un hilo de aceite de oliva virgen extra,
- una pizca de pimentón,
- unas gotas de limón,
- perejil o cebollino,
- y unas escamas de sal.
El resultado es un plato sencillo, elegante y lleno de sabor.
El secreto para conseguir un pulpo a la plancha perfecto
Cuando utilizas pulpo cocido, uno de los errores más frecuentes es cocinarlo demasiado tiempo.
La pata ya está cocinada, por lo que solo necesitas una plancha muy caliente y unos minutos para conseguir un exterior dorado manteniendo el interior tierno.
Otro pequeño truco es secar muy bien la pata antes de colocarla sobre la plancha. Si conserva demasiada humedad, en lugar de dorarse comenzará a cocerse con el vapor.
¿Por qué combinar pulpo con puré de coliflor?
La coliflor tiene un sabor suave que acompaña perfectamente al carácter marino del pulpo sin ocultarlo.
Además, cuando se tritura con un poco de patata y aceite de oliva obtenemos una crema muy fina que funciona como alternativa a la clásica base de patata que suele acompañar al pulpo.
El contraste entre el pulpo ligeramente crujiente por fuera y el puré cremoso convierte esta receta en una opción perfecta tanto para una comida especial como para preparar un entrante diferente cuando tienes invitados.
¿Qué tipo de pulpo utilizar para hacer pulpo a la plancha?
Para conseguir un buen resultado recomendamos utilizar una pata de pulpo gallego cocida.
En Mariscos Anamar puedes comprar la pata de pulpo ya entera y cocida, lista para consumir o marcar directamente en la plancha.
Esto permite preparar recetas con pulpo en pocos minutos sin tener que controlar tiempos de cocción ni preocuparte por conseguir que quede tierno.
La pata entera también resulta especialmente cómoda para cocinar a la plancha porque permite conseguir una bonita superficie tostada antes de cortarla y emplatarla.
Pata de pulpo cocida de Mariscos Anamar
Nuestra pata de pulpo gallego cocida procede de las Rías Baixas y se presenta entera en bandejas de aproximadamente 300 gramos.
Al recibirla ya cocida, puedes utilizarla directamente para preparar:
- pulpo a la plancha,
- pulpo a feira,
- pulpo a la gallega,
- ensaladas templadas,
- arroces,
- aperitivos,
- o recetas como este pulpo a la plancha con puré de coliflor.
Una forma sencilla de disfrutar de un buen pulpo en casa sin necesidad de cocinarlo desde cero.
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Compra tu pata de pulpo cocida en Mariscos Anamar, recíbela refrigerada en casa y prepara este pulpo a la plancha con puré de coliflor en pocos minutos.
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