Hay recetas en las que un buen producto necesita muy poco para brillar. Este tartar de langostinos es una de ellas: langostino fresco, cítricos, aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta.
Nuestra clienta Belicious Cooking ha preparado esta receta utilizando langostino tigre fresco de Huelva de Mariscos Anamar. El resultado es un entrante fresco y elegante, perfecto para preparar en casa cuando apetece algo especial sin complicarse demasiado.
Ingredientes para el tartar de langostinos
Para preparar aproximadamente 2 raciones necesitarás:
- 250 g de langostinos crudos
- ½ lima
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de lima
- Mayonesa de lima, opcional para decorar
Cómo hacer tartar de langostinos paso a paso
1. Pela los langostinos
Comienza pelando los langostinos en crudo. No deseches las cabezas: presiónalas suavemente y reserva el jugo que contienen, ya que lo utilizaremos para aportar todavía más sabor al aliño.
2. Retira el intestino
Con ayuda de un cuchillo pequeño, realiza una ligera incisión en el lomo de cada langostino y retira el hilo oscuro que recorre su parte central.
3. Corta los langostinos
Con un cuchillo bien afilado, corta la carne de los langostinos en trozos pequeños, procurando que mantengan cierta textura. No buscamos triturarlos, sino conseguir el corte característico de un tartar.
4. Prepara el aliño
En un recipiente mezcla el jugo reservado de las cabezas con el zumo de media lima y medio limón. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y abundante pimienta negra recién molida.
Incorpora los langostinos cortados, mezcla suavemente y deja macerar durante unos 10 minutos para que se integren todos los sabores.
5. Emplata y termina el tartar
Coloca el tartar en el plato, preferiblemente con ayuda de un aro de emplatar para conseguir una presentación más cuidada.
Termina rallando un poco de piel de lima por encima. Si quieres darle un punto más cremoso, puedes añadir unos pequeños puntos de mayonesa de lima.
Y ya está listo para disfrutar.
El secreto: utilizar un buen langostino fresco
En una elaboración en la que el langostino es el auténtico protagonista, la calidad de la materia prima marca especialmente la diferencia.
Para esta receta, Belicious Cooking ha utilizado nuestro langostino tigre fresco de Huelva, un producto ideal para elaboraciones sencillas en las que queremos apreciar su sabor y textura.
Consejo: al tratarse de una preparación con langostino crudo, es importante respetar las recomendaciones de seguridad alimentaria aplicables al consumo de productos del mar crudos o poco cocinados.
Tartar de langostinos en 15 minutos
Una receta sencilla, fresca y vistosa que puedes servir como entrante, aperitivo o primer plato. Cítricos, AOVE y langostino fresco: pocos ingredientes y mucho sabor.
Receta elaborada por Belicious Cooking para Mariscos Anamar. Ver vídeo aquí.
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