Hay recetas que no necesitan demasiadas complicaciones para convertirse en un auténtico espectáculo. Y esta combinación de bogavante del Cantábrico con patatas fritas, huevos, langostinos y pimientos de Padrón es una de ellas.
El popular creador gastronómico Rafuel55 ha preparado este plato utilizando el Bogavante del Cantábrico de Mariscos Anamar, combinándolo con ingredientes sencillos y muy reconocibles para crear una receta perfecta para colocar en el centro de la mesa y compartir.
El resultado: patatas crujientes, huevos fritos con la yema todavía cremosa, langostinos, pimientos de Padrón y, como gran protagonista, el bogavante.
Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 bogavante del Cantábrico
- 8-10 langostinos
- 3 patatas grandes
- 2-3 huevos
- 150-200 g de pimientos de Padrón
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite para freír
- Sal
- Sal en escamas, opcional
Cómo preparar el bogavante con patatas y huevos
1. Prepara las patatas
Pela las patatas y córtalas en bastones. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
Retíralas, déjalas escurrir sobre papel absorbente y añade una pizca de sal.
Las patatas formarán la base del plato, así que merece la pena conseguir ese punto crujiente que contrastará después con la yema del huevo y los jugos del marisco.
2. Cocina los pimientos de Padrón
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina los pimientos de Padrón a fuego vivo hasta que estén ligeramente tostados y empiecen a arrugarse.
Retira del fuego y añade sal al gusto.
3. Cocina los langostinos
Cocina los langostinos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Con unos minutos será suficiente para que queden jugosos y mantengan todo su sabor.
Reserva mientras preparas el bogavante.
4. Prepara el bogavante
Abre el bogavante longitudinalmente, desde la cabeza hasta la cola.
Calienta bien una plancha o sartén amplia, añade un poco de aceite de oliva y cocina el bogavante procurando no excederte con el tiempo de cocción para mantener su carne tierna y jugosa.
Las pinzas pueden necesitar algo más de tiempo que el cuerpo dependiendo del tamaño de la pieza.
5. Fríe los huevos
Fríe los huevos justo antes de montar el plato. La clave está en dejar la clara hecha pero mantener la yema cremosa, porque al romperla actuará prácticamente como una salsa para las patatas y el marisco.
El momento de montar el plato
Y ahora llega la mejor parte.
Coloca una buena base de patatas fritas en una fuente grande. Distribuye encima los pimientos de Padrón y los langostinos.
Añade los huevos fritos y coloca el bogavante como protagonista del plato.
Puedes terminar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal.
En el momento de servir, rompe ligeramente los huevos para que la yema caiga sobre las patatas y se mezcle con los jugos del bogavante y los langostinos.
Una combinación sencilla, contundente y perfecta para compartir.
El secreto de la receta: un buen bogavante
En una receta con tan pocos artificios, la calidad del producto marca la diferencia.
El Bogavante del Cantábrico de Mariscos Anamar destaca por su carne firme, jugosa y llena de sabor. Puedes prepararlo a la plancha, utilizarlo para arroces y guisos o, como en esta receta, convertirlo en el protagonista de un plato para compartir.
En Mariscos Anamar seleccionamos cada pieza y la enviamos refrigerada para que puedas disfrutar de marisco de calidad directamente en casa.
Una receta de Rafuel con producto Anamar
Nos encanta ver cómo un producto tan especial como el bogavante puede combinarse con ingredientes tan nuestros como unas buenas patatas fritas, huevos y pimientos de Padrón.
Gracias a Rafuel (@rafuel55) por preparar esta receta con nuestro bogavante y demostrar, una vez más, que cuando el producto es bueno no hace falta complicarlo demasiado.
¿Te animas a prepararla en casa?
Puedes conseguir el Bogavante del Cantábrico de Mariscos Anamar y recibirlo refrigerado directamente en tu domicilio.
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