La marinera murciana es una de las tapas más emblemáticas del sureste español. Se sirve tradicionalmente con una base de ensaladilla rusa sobre una rosquilla alargada (tipo colín) y coronada con una anchoa. En esta versión especial, le damos un giro marinero con anchoas del Cantábrico de Mariscos Anamar y un toque fresco de algas wakame, que aportan un matiz umami y un extra de yodo.
Ingredientes para la ensaladilla (4 personas)
· 3 patatas medianas
· 2 zanahorias
· 100 g de guisantes
· 2 huevos
· 150 g de atún en aceite de oliva escurrido
· 150 ml de mayonesa (puede ser casera o comercial)
· Sal al gusto
Ingredientes para la marinera (4 personas)
· 8 rosquillas tipo marinera (o colines largos, preferiblemente planos)
· 8 filetes de anchoas en aceite de oliva de Mariscos Anamar
· Algas wakame rehidratadas (puedes usar una cucharada por tapa)
· Unas gotas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Preparar la ensaladilla:
Lava bien las patatas y las zanahorias. Cuécelas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en cubos pequeños.
Mientras tanto, cuece los huevos durante 10 minutos. Enfría, pela y pícalos.
Cuece los guisantes durante 5-7 minutos y enfría rápidamente.
En un bol grande, mezcla la patata, zanahoria, guisantes, huevos picados y el atún desmigado.
Añade la mayonesa y mezcla con suavidad hasta integrar todos los ingredientes. Ajusta de sal al gusto. Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
2. Montar las marineras:
Coloca una porción de ensaladilla sobre cada rosquilla o colín alargado.
Añade unas tiras de algas wakame rehidratadas.
Corona con un filete de anchoa cuidadosamente escurrido.
Si lo deseas, termina con unas gotas de AOVE para realzar el sabor.
Presentación
Sírvelas frías, como aperitivo o entrante. Son perfectas para acompañar con un vino blanco frío o una cerveza artesanal. El contraste entre el sabor intenso de la anchoa y la suavidad de la ensaladilla es simplemente irresistible.
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