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El Pez de San Pedro (Zeus faber), también conocido como San Martín, es una joya de nuestras costas. Es uno de los pescados más singulares y exquisitos de nuestras aguas. Reconocible por su característica mancha negra en el cuerpo y su peculiar espina dorsal en forma de cresta, este pescado es un auténtico manjar del mar. Su carne firme, jugosa y de sabor intensamente aromático lo convierte en una elección ideal para los paladares más exigentes y una estrella en la cocina de los mejores chefs.
Es un pescado semigraso de agua salada que habita en el fondo del mar, entre los 10 o 100 metros de profundidad. Posee un cuerpo plano, apenas presenta escamas y su piel es de color dorado o gris verdoso. El San Pedro es una rica fuente de vitaminas B6 y B9, contiene fósforo, magnesio, yodo y potasio que contribuyen al mantenimiento de los huesos, al sistema inmunitario al tono muscular.
También conocido como San Pedro, San Martín o San Martiño, este pescado tan peculiar no solo llama la atención por su aspecto y por las dos manchas oscuras de sus lomos… también por las historias que lo acompañan desde hace generaciones.
Cuenta la Biblia que Jesús pidió a Pedro que fuera al mar y pescara un pez. En su boca encontraría una moneda con la que pagar los impuestos. Según la leyenda, Pedro sujetó con fuerza al pez con los dedos para extraer la moneda y las huellas quedaron marcadas para siempre en sus lomos. De ahí vendría el nombre de pez de San Pedro y esas dos manchas oscuras tan características que luce a ambos lados del cuerpo.
Una de las explicaciones más populares relaciona el nombre con el 11 de noviembre, festividad de San Martín, época en la que tradicionalmente este pescado empieza a encontrarse con más frecuencia en los mercados del norte.
Sea cual sea el verdadero origen de su nombre, lo que sí sabemos es que el San Pedro es uno de esos pescados que no pasan desapercibidos: singular por fuera y con una carne blanca, firme y deliciosa por dentro.
Se pesca y comercializa durante todo el año, aunque suele tener una presencia especialmente destacada desde noviembre hasta la primavera.
| Venta por | Kg. |
|---|---|
| ¿Cómo se lo preparamos? | En filetes En rodajas Entero sin eviscerar (sin limpiar) Limpio Plancha abierto por la mitad Plancha marcado y limpio (ligeros cortes) |
| Temporada | En temporada |
| Ración por persona | 100 g/persona |
| Mejor temporada | Enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre |
| Alérgenos | Pescado |
El pescado blanco admite preparaciones suaves que respetan su carne: horno, plancha, vapor, salsa o guisos cortos. Si lo has pedido entero, es ideal para horno o a la sal; si lo has pedido en lomos, filetes o rodajas, funciona muy bien a la plancha o en salsa.
Antes de cocinarlo, sécalo bien y añade sal justo antes de ponerlo al fuego. Evita cocciones largas para que no pierda jugosidad.
Consulta nuestra guía para cocinar pescado para ver tiempos y técnicas recomendadas.
El San Pedro es un pescado que ofrece varios modos de preparación. Puede hacerse a la plancha con patatas panaderas o a la parrilla con verduras variadas.
También es conocida la preparación de sus espinas a la plancha ya que son muy sabrosas y aportan un alto contenido de calcio.
Cocinarlo a la parrilla realza su sabor natural, logrando un equilibrio perfecto entre jugosidad y un toque dorado irresistible.
> Ver receta de Pez de San Pedro a la parrilla con limón y tomillo
Conserva el pescado blanco refrigerado entre 0 y 4 °C, en la parte más fría de la nevera y dentro de su envase original o en un recipiente cerrado.
Recomendamos consumirlo en 24-48 horas desde la recepción. Si no vas a cocinarlo en ese plazo, congélalo cuanto antes a -18 °C.
Para congelarlo o descongelarlo correctamente, revisa nuestra guía para congelar pescado.
Se congela en filetes o entero, limpio y sin piel.
En Mariscos Anamar podemos envasar el pescado ye el marisco al vacío para facilitar su preservación. Si quieres recibir tus productos envasados al vacío no olvides indicarlo en tu pedido.
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Disfruta de uno de los productos más exclusivos de nuestra gastronomía. Nuestras angulas se entregan cocidas y listas para preparar, conservando su textura delicada y su característico sabor marino.
Se presentan en bandejas de 100 gramos, una cantidad ideal para servir como aperitivo, degustación o entrante especial. Solo necesitan unos minutos en la sartén para disfrutar de las tradicionales angulas al ajillo.
Fuera de temporada las puedes comprar congeladas. Consultar disponibilidad.
El besugo es un pescado semigraso de carne firme y sabor exquisito. Ideal para recetas tradicionales y festivas, su frescura y calidad garantizan una experiencia gastronómica única.
Rico en proteínas de alto valor biológico, omega-3 y minerales esenciales como el fósforo y el potasio. Su consumo favorece la salud cardiovascular y es perfecto para una alimentación equilibrada. Ver más beneficios del Besugo aquí.
El bocarte del Cantábrico es uno de los pescados azules con menos grasa y rico en fósforo, potasio y hierro. Degusta un auténtico bocarte de la mano de Mariscos Anamar. Pide ahora tu pescado de calidad y recíbelo en 24 horas.
El bocarte es un pescado de entre 10 y 18 cm de tamaño, con un cuerpo ahusado y redondo y una única aleta dorsal.
El Bonito del Cantábrico es un pescado azul de sabor delicado y textura firme, capturado en las aguas del mar Cantábrico. Rico en Omega-3, es una opción saludable y versátil para cualquier receta.
La dorada es un pescado semigraso de carne blanca y textura suave. Su sabor delicado la convierte en una opción ideal para múltiples recetas, aportando frescura y calidad a cualquier mesa.
Este pescado blanco es una fuente natural de proteínas, omega-3 y minerales como el fósforo y el magnesio. Favorece la salud ósea y cardiovascular, siendo perfecta para una dieta equilibrada y saludable.
Descubre el exquisito lenguado fresco, un pescado blanco de sabor suave y delicado, ideal para cualquier ocasión. Perfecto para quienes buscan una alimentación saludable, el lenguado es bajo en grasas y calorías, rico en proteínas de alta calidad y fuente de vitaminas como la B12 y la D, esenciales para fortalecer tu organismo.
Seleccionado directamente en lonjas de confianza y con la máxima frescura, es ideal para preparar recetas deliciosas y saludables, como al horno, a la plancha o en papillote.
La lubina del Cantábrico es uno de los pescados blancos más apreciados por su carne firme, jugosa y de sabor delicado. Nuestra lubina salvaje destaca por la calidad de su carne y por ese sabor limpio y elegante característico del pescado fresco del Cantábrico.
También conocida como róbalo, la lubina tiene una carne blanca y tierna que admite numerosas preparaciones sin necesidad de grandes elaboraciones. Su excelente textura hace que sea perfecta tanto para recetas sencillas como para ocasiones especiales.
La merluza es uno de los mayores manjares que puedes probar. Tiene una carne exquisita con una textura muy blanda, bajo contenido en grasas y un alto valor proteico. Compre ahora este delicioso producto.
Se trata de una especie con un característico color grisáceo, cuerpo alargado y con dos aletas en sus dorsales. La merluza vive en el fondo marino a grandes profundidades alimentándose de crustáceos y peces. Posee un alto contenido en Vitaminas B, zinc y hierro.
El rodaballo salvaje del Cantábrico es uno de los pescados más apreciados por su carne blanca, firme y de sabor excepcional. Capturado en las aguas del mar Cantábrico, este pescado destaca por ser bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable o una dieta detox.
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El rape común habita a lo largo de las costas europeas y de América. Este pescado se caracteriza por tener un sabor único y una textura suave, tierna y fresca. Compre aquí este manjar y disfrútelo en tan solo 24 horas.
Se arrastra por el fondo del mar gracias al movimiento que realiza con sus aletas. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. La cabeza del rape se utiliza para las sopas y caldos aportándoles un sabor inigualable. Sus dientes hacia adentro hacen que la presa no pueda escaparse. La carne de este pescado es muy apreciada en el mercado por su gran textura suave y fresca.
Peso: 0,8 kg - 1 kg; 1 kg - 1,2 kg; 1,2 kg - 1,5 kg; 2 Kg.
